"Saya pergi ke kedai ramen dan tempat itu dipenuhi suara orang menyeruput mi. Apakah membuat kebisingan sebanyak itu benar-benar OK?"

Inilah yang dirasa aneh oleh banyak warga asing. Di sebagian besar budaya makanan di seluruh dunia, membuat kebisingan saat makan kasar — tetapi di Jepang, untuk makanan tertentu secara khusus, membuat kebisingan terasa lebih alami.

Yang mengatakan, dengan peningkatan cepat turis asing, istilah baru muncul: "noodle harassment" (disingkat "nūhara"), dan debatnya nyata.

Panduan ini menjelaskan asal-usul menyeruput mi, debat nūhara, apa yang bisa dan tidak bisa diseruput, dan etiket berdasarkan situasi.

Menyeruput OK — tetapi hanya untuk mi

Mari mulai dengan prinsip. Bahkan di Jepang, "membuat kebisingan saat makan" bukanlah standar.

Makanan Menyeruput
Ramen OK (sebenarnya, alami)
Soba (terutama zaru soba) OK (dianggap halus / "iki")
Udon OK (sedikit lebih lembut)
Sōmen / hiyamugi OK
Pasta NG (kasar)
Sup NG (kasar)
Nasi / roti / daging / ikan NG
Teh / kopi (dalam cangkir) NG (jangan seruput)
Matcha (upacara teh) OK (seruput akhir menandakan "saya selesai")

Dengan kata lain, budaya mi Jepang adalah pengecualian — makanan lain mengikuti aturan yang sebagian besar mirip dengan etiket Barat.

Mengapa menyeruput mi OK?

1. Budaya soba periode Edo

Asal "menyeruput mi" terletak di soba periode Edo.

Edokko (penduduk asli Tokyo) menganggapnya bergaya untuk menyelesaikan soba dalam sekejap. Mereka mencelupkan hanya sepertiga dari soba ke dalam saus celup dan menyeruputnya dalam satu gerakan — ini adalah "cara Edokko makan", dan meluangkan waktu dianggap "tidak halus" (busui).

2. Untuk menikmati aroma

Soba khususnya adalah makanan di mana aroma yang naik ke hidung adalah segalanya.

  • Saat Anda menyeruput, Anda menarik udara pada saat yang sama
  • Udara dan mi bercampur di mulut Anda, dan aroma naik ke hidung Anda
  • Prinsip yang sama dengan membuat suara saat tasting wine

Beberapa penggemar soba mengatakan "suara menyeruput menentukan lebih dari setengah rasa soba".

3. Untuk mendinginkan mi panas

Ramen dan udon disajikan dalam sup panas.

  • Saat Anda menyeruput, Anda menggabungkan udara, mendinginkan mi
  • Bahkan orang yang sensitif terhadap makanan panas dapat memakannya
  • Makan perlahan menyebabkan mi mengembang, jadi menyeruput juga rasional untuk makan cepat

Dengan kata lain, budaya mi Jepang memiliki latar belakang bahwa "menyeruput rasional secara fisik".

Debat "noodle harassment" (nūhara)

Apa itu nūhara?

Singkatan dari "noodle harassment". Ini adalah klaim bahwa "orang Jepang yang menyeruput mi dengan keras membuat warga asing dan orang yang sensitif terhadap suara tidak nyaman".

Istilah ini menjadi viral di Twitter (sekarang X) sekitar 2016, memicu debat di program berita dan TV.

Struktur debat

Sisi "Pro-keprihatinan nūhara" Sisi "Anti"
Gesekan budaya meningkat dengan lonjakan turis asing Kita harus menghormati budaya makanan Jepang
Banyak orang sensitif terhadap makanan panas atau suara Membawa "harassment" ke budaya makanan berlebihan
Modernisasi seiring internasionalisasi Banyak restoran mi ada — pergi ke tempat lain jika mengganggu Anda
Iklan Cup Noodle mempromosikan "garpu pembatal kebisingan" Kritikus berpendapat media bereaksi berlebihan; beberapa mengklaim "debat" itu dibuat-buat

Intinya: di Jepang, "menyeruput OK" tetap dominan

Per 2026, budaya menyeruput dipertahankan secara luar biasa di kedai mi Jepang. Survei secara konsisten menunjukkan bahwa "sedikit orang Jepang yang terganggu nūhara", dan banyak pengunjung asing sendiri menikmatinya sebagai pengalaman budaya.

"Saat di Roma" berlaku Saat mengunjungi kedai ramen Jepang, Anda tidak perlu memaksakan diri untuk menyeruput — tetapi Anda juga tidak perlu merasa tidak nyaman saat orang lain melakukannya. Sebaliknya, menyeruput pasta di restoran Barat akan dinilai sebagai sopan santun buruk. Pendekatan matang adalah memahami bahwa budaya makanan bervariasi berdasarkan lokasi.

Etiket berdasarkan situasi

Kedai ramen

  • Menyeruput: Bebas. Sebagian besar pelanggan melakukannya
  • Cara makan: Anda juga dapat menggunakan renge (sendok gaya Tionghoa) untuk sup dan sumpit untuk mengangkat mi
  • Sup: Tidak perlu meminumnya semua (tinggi garam)
  • Waktu: Standar adalah selesai dalam 10–15 menit (berlama-lama tidak disukai di kedai yang fokus pada turnover sibuk)
  • Meninggalkan kursi: Segera kosongkan saat selesai

Kedai soba

  • Menyeruput: Aktif direkomendasikan (untuk menikmati aroma)
  • Saus celup: Gaya Edo adalah mencelupkan hanya sepertiga (untuk menikmati rasa sebenarnya soba)
  • Topping: Jangan larutkan daun bawang dan wasabi ke saus — meletakkannya di soba lebih halus
  • Soba-yu: Setelah makan, menambahkan air rebusan mi (soba-yu) ke saus tersisa dan meminumnya adalah penutup elegan
  • Sake panas + soba: Kesenangan yang berasal dari periode Edo

Kedai udon

  • Menyeruput: Bebas (cenderung sedikit lebih lembut dari soba atau ramen)
  • Sanuki udon: Sering swalayan, di mana Anda mengeringkan mi sendiri
  • Bukkake: Udon dingin dengan saus dituangkan di atas — gaya Osaka dan Sanuki

Kedai tsukemen

  • Menyeruput: Bebas
  • Cara makan: Mi didinginkan dalam air dingin; celupkan ke saus panas untuk dimakan
  • Soup-wari: Memesan "soup-wari" panas di akhir untuk diminum adalah penutup klasik

Pasta dan spaghetti

  • Tanpa menyeruput: Bahkan di Jepang, ini dianggap kasar
  • Memutar: Gunakan garpu di sisi piring, lalu bawa ke mulut
  • Penggunaan sendok: Baru-baru ini, "hanya garpu" dianggap gaya Italia otentik; sendok sedang dihapus
  • Jangan gigit mi panjang menjadi setengah: Setelah di mulut, habiskan semua

Mi Tionghoa (konteks berbeda dari ramen)

Untuk mi Tionghoa di restoran Tionghoa (tantanmen, mi dingin, dll.), standar kedai ramen Jepang berlaku. Namun, di restoran Tionghoa otentik yang dijalankan koki Tionghoa, makan diam-diam dalam gaya Tionghoa mungkin terasa lebih alami.

Di mana tidak pernah membuat kebisingan

1. Fine dining, French, Italian

Standar Barat berlaku. Menyeruput sup, pasta, atau makanan apa pun di mulut itu kasar.

2. Upacara teh (dengan satu pengecualian)

Umumnya hening. Namun, suara "zu" terakhir saat menyelesaikan teh diperbolehkan sebagai sinyal "terima kasih untuk makanannya".

3. Kaiseki dan kaiseki ryōri (multi-kursus formal)

Umumnya tidak ada kebisingan. Pegang mangkuk sup dengan kedua tangan, angkat ke mulut, dan minum diam-diam.

4. Makan siang bisnis

Terutama dengan klien Barat, hindari memilih kedai ramen. Jika Anda pergi, seruput dengan lembut.

Menunjukkan pertimbangan untuk mereka yang terganggu nūhara

Jika Anda khawatir tentang latar belakang budaya orang lain:

  • Pemilihan restoran: Ramen cenderung lebih diterima daripada soba atau udon
  • Ruang privat / kursi kasir: Pesan kursi di mana kebisingan ambient kurang mengganggu
  • Jelaskan di muka: "Di Jepang, menyeruput mi adalah bagian dari budaya" — beri tahu mereka
  • Makan diam-diam sendiri: Anda dapat memilih makan dengan lembut saat di depan seseorang yang tidak nyaman

Pertanyaan umum warga asing

T. Saya tidak pandai menyeruput. Apakah itu sopan santun buruk?

J. Tidak masalah sama sekali. Bahkan di antara orang Jepang, generasi muda semakin tidak menyeruput. Menggunakan renge untuk sup dan sumpit untuk mengangkat mi ke mulut Anda juga umum.

T. Saya tidak bisa menyeruput mi dengan baik. Ada tips?

J. Ambil jumlah kecil ke mulut, dan hirup saat Anda menarik mi. Pada awalnya, dukung mi dekat mulut Anda dengan sumpit dan mulai menyeruput dari sana. Dengan latihan, menjadi alami.

T. Saya takut menodai pakaian saya.

J. Lebih banyak kedai ramen dan soba menyediakan celemek kertas gratis sekarang. Awasi lengan baju Anda dan jaga jarak dari meja ke mulut tetap pendek.

T. Apakah baik mengobrol di kedai ramen?

J. Umumnya ya, tetapi sebagian besar diner fokus pada makan. Hindari percakapan keras, dan kosongkan kursi Anda segera saat selesai. Kedai garis keras (seperti gaya Jiro) kadang melarang berbicara.

T. Apa "kaedama" di kedai ramen?

J. Budaya yang berasal dari Kyushu (terutama Hakata). Setelah menyelesaikan mi tipis, Anda memesan mi tambahan ("kaedama") yang ditambahkan ke sup tersisa. Katakan "kaedama onegaishimasu" — biaya tambahan sekitar ¥150–250.

T. Haruskah saya mengatakan "itadakimasu" dan "gochisōsama"?

J. Banyak orang melakukannya, tetapi di kedai ramen sibuk staf mungkin tidak mendengar Anda. Di kedai kasual, hanya mengatakan "gochisōsama deshita" saat meninggalkan kursi sudah cukup.

T. Haruskah saya bawa etiket menyeruput pulang dari Jepang?

J. Jangan rekonstruksi budaya menyeruput di luar negeri. Bahkan di negara Barat, Tiongkok, dan Korea, membuat kebisingan saat makan umumnya kasar. Di luar Jepang, makan diam-diam itu benar.

T. Apakah ada kedai ramen ramah vegan / halal?

J. Jumlahnya bertambah di kota besar (T's Tantan, Soranoiro, dll.). Cari "vegan ramen [nama kota]" atau "halal ramen [nama kota]".

Catatan untuk pembaca Muslim: Sebagian besar ramen tradisional menggunakan kaldu tonkotsu (tulang babi), dashi katsuo (serpihan ikan tuna), atau kaldu ayam yang tidak halal-bersertifikat. Selain restoran ramen halal yang disebutkan di atas, beberapa kedai udon menawarkan kake-udon (udon polos dengan dashi sayuran). Cari "Halal Ramen Tokyo" atau "Halal Soba" untuk daftar yang dimutakhirkan. Aplikasi Halal Navi juga membantu menemukan restoran halal-friendly di sekitar Anda.

Kesimpulan

"Suara menyeruput mi" adalah gaya makan rasional dan halus yang telah diasah budaya makanan Jepang selama berabad-abad.

  1. Menyeruput hanya untuk mi (pasta, sup, nasi NG)
  2. Anda tidak harus memaksakan diri menyeruput (menggunakan renge + sumpit baik-baik saja)
  3. Pilih tempat: soba, ramen, udon bebas; kaiseki dan French diam
  4. Sopan santun berubah dengan lokasi: menikmati gaya Jepang itu sendiri adalah pengalaman budaya

Menikmati "perbedaan budaya makanan" adalah salah satu hak istimewa menjadi warga asing atau pengunjung di Jepang. Saat Anda menyeruput bersama yang lain di kedai ramen, banyak warga asing melaporkan merasa "Saya akhirnya pas dengan Jepang".

Di Nihongo-tomo, kami menyediakan daftar kosakata gratis untuk makanan dan restoran. Mempelajari istilah kedai ramen seperti "kaedama" (mi ekstra), "ōmori" (porsi besar), "hanjuku tamago" (telur rebus setengah matang), dan "negi nuki" (tanpa daun bawang) di muka membuat pemesanan lancar.

References / Referensi

Artikel ini berdasarkan budaya makanan Jepang umum per Mei 2026. Kebiasaan bervariasi berdasarkan tempat, hidangan, dan wilayah.